CANELONES DE CARNE CON PISTACHO EN CALDO DE VERDURAS

Ingredientes:

6 Láminas de lasaña frescas
210 Gramos (7 Oz) de de filete de cerdo o carne molida de res
90 g (3 oz) de lomo de cerdo (puerco) molidos
Nuez moscada
90 Gramos 8 (3 Oz) de queso parmesano rallado
Romero, salvia y 1 hoja de laurel
Vino blanco seco
60 Gramos (2 Oz) de mantequilla
½ Zanahoria
½ Tallo de apio
½ de puerro (ajo porro)
½ calabacín (zucchini)
1 Huevo
30g (1 oz) de pistachos
3 ½ Onza de caldo de carne
1 Ramito de perejil
Sal y pimienta.



Preparación:


1ro.- Dora la carne molida en30 g. (1Oz) de mantequilla; agrega las yerbas aromáticas y un chorrito de vino y calienta hasta que se evapore. Cocina unos 30 minutos agregando poco a poco la mitad del caldo calientre. Retira la mezcla del fuego, déjala refrescar y sácale las yerbas aromáticas. Muele la carne con el jamón. 30 g. (1oz) delo queso, una pisca de nuezmoscada, los pitachos y el huevo. Sal y la pimienta.

2do.- Pon a hervir el resto del caldo junto con las verduras cortadas en cubitos durante 5 a 6 minutos, añade sal, cuece las láminas de lasañas aparte, (no dejar ablandar demaciado), sácala del agua, ponlas a escurrir sobre paños limpios y corta cada una a la mitad.

3ro.- Distribuye la carne todos los rectágulos, colocándola en el centro, enrrólalos, acomoda los canelones en una plancha de hornear, pincélos con el resto con el resto d e la mantequilla, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos por 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 180ºC (360ºF), sirve con el caldo con verdura. Espolvoréales más queso parmesano y hojas de perejil.