ROLLOS DE POLLO AL VAPOR CON DOS SALSAS

Ingrdientes:

3 Pechugas de pollo, deshuesadas (1 libra aproximado)
1 Cda. Se zasón
2 Dientes de ajo
Oregano
1 ½ Taza de pimientos rojo y verde,(cortado a la juliana)
1 ½ Taza de zanahoria pelada y cortadas a la juliana

1ra Salsa

Para la vinagreta, necesita:

1 Cda de vinagre blanco
1 Cda. De mostaza
1 Cda de sazón en polvo
½ Taza de aceite de oliva
1 Cda. De cilantro o verdura picadita.


2da Salsa

½ Taza de yogurt natural
½ Taza de albahaca fresca, picada
1 Cda de ajonjolí, tostado (opcional)
½ Taza de mayonesa


Preparación:

Con la ayuda de un cuchillo abre las pechugas de pollo en dos, colocalas entre dos papeles plástico y golpéala con un mazo, sin romperla, sazónalas con el ajo, y el zasón en polvo, el orégano. y reserva. Por 20 minutos.

Divide los vegetales en ocho porciones iguales, coloca una porción sobre cada filete de pechuga, enróllalas y sujetétalas con palillos.

En un fondo de una olla de fondo grueso, distribuye una porción de los vegetales, coloca sobre ellos los rollos de pollo y cubre el resto de los vegetales agrega el agua, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento, por 30 minutos, retira del fuego. Reserva.


Para preparar las salsas:

1.- para la vinagreta, combina en un recipiente el vinagre, la msotaza el zasón, comienza a batir y añade el aceite d eoliva poco a poco hasta que emulsione la salsa. Reserva.


2.- Para salsa de yogurt, combina todos los ingredientes vierte en unbowl y reserva.

Rebanas los rollos de pollo y sírvelos con las dos opciones de salsas que tienes.

CANELONES DE CARNE CON PISTACHO EN CALDO DE VERDURAS

Ingredientes:

6 Láminas de lasaña frescas
210 Gramos (7 Oz) de de filete de cerdo o carne molida de res
90 g (3 oz) de lomo de cerdo (puerco) molidos
Nuez moscada
90 Gramos 8 (3 Oz) de queso parmesano rallado
Romero, salvia y 1 hoja de laurel
Vino blanco seco
60 Gramos (2 Oz) de mantequilla
½ Zanahoria
½ Tallo de apio
½ de puerro (ajo porro)
½ calabacín (zucchini)
1 Huevo
30g (1 oz) de pistachos
3 ½ Onza de caldo de carne
1 Ramito de perejil
Sal y pimienta.



Preparación:


1ro.- Dora la carne molida en30 g. (1Oz) de mantequilla; agrega las yerbas aromáticas y un chorrito de vino y calienta hasta que se evapore. Cocina unos 30 minutos agregando poco a poco la mitad del caldo calientre. Retira la mezcla del fuego, déjala refrescar y sácale las yerbas aromáticas. Muele la carne con el jamón. 30 g. (1oz) delo queso, una pisca de nuezmoscada, los pitachos y el huevo. Sal y la pimienta.

2do.- Pon a hervir el resto del caldo junto con las verduras cortadas en cubitos durante 5 a 6 minutos, añade sal, cuece las láminas de lasañas aparte, (no dejar ablandar demaciado), sácala del agua, ponlas a escurrir sobre paños limpios y corta cada una a la mitad.

3ro.- Distribuye la carne todos los rectágulos, colocándola en el centro, enrrólalos, acomoda los canelones en una plancha de hornear, pincélos con el resto con el resto d e la mantequilla, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos por 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 180ºC (360ºF), sirve con el caldo con verdura. Espolvoréales más queso parmesano y hojas de perejil.