Ingrdientes:
3 Pechugas de pollo, deshuesadas (1 libra aproximado)
1 Cda. Se zasón
2 Dientes de ajo
Oregano
1 ½ Taza de pimientos rojo y verde,(cortado a la juliana)
1 ½ Taza de zanahoria pelada y cortadas a la juliana
1ra Salsa
Para la vinagreta, necesita:
1 Cda de vinagre blanco
1 Cda. De mostaza
1 Cda de sazón en polvo
½ Taza de aceite de oliva
1 Cda. De cilantro o verdura picadita.
2da Salsa
½ Taza de yogurt natural
½ Taza de albahaca fresca, picada
1 Cda de ajonjolí, tostado (opcional)
½ Taza de mayonesa
Preparación:
Con la ayuda de un cuchillo abre las pechugas de pollo en dos, colocalas entre dos papeles plástico y golpéala con un mazo, sin romperla, sazónalas con el ajo, y el zasón en polvo, el orégano. y reserva. Por 20 minutos.
Divide los vegetales en ocho porciones iguales, coloca una porción sobre cada filete de pechuga, enróllalas y sujetétalas con palillos.
En un fondo de una olla de fondo grueso, distribuye una porción de los vegetales, coloca sobre ellos los rollos de pollo y cubre el resto de los vegetales agrega el agua, tapa la olla herméticamente y cocina a fuego lento, por 30 minutos, retira del fuego. Reserva.
Para preparar las salsas:
1.- para la vinagreta, combina en un recipiente el vinagre, la msotaza el zasón, comienza a batir y añade el aceite d eoliva poco a poco hasta que emulsione la salsa. Reserva.
2.- Para salsa de yogurt, combina todos los ingredientes vierte en unbowl y reserva.
Rebanas los rollos de pollo y sírvelos con las dos opciones de salsas que tienes.
10 abr 2010
CANELONES DE CARNE CON PISTACHO EN CALDO DE VERDURAS
Ingredientes:
6 Láminas de lasaña frescas
210 Gramos (7 Oz) de de filete de cerdo o carne molida de res
90 g (3 oz) de lomo de cerdo (puerco) molidos
Nuez moscada
90 Gramos 8 (3 Oz) de queso parmesano rallado
Romero, salvia y 1 hoja de laurel
Vino blanco seco
60 Gramos (2 Oz) de mantequilla
½ Zanahoria
½ Tallo de apio
½ de puerro (ajo porro)
½ calabacín (zucchini)
1 Huevo
30g (1 oz) de pistachos
3 ½ Onza de caldo de carne
1 Ramito de perejil
Sal y pimienta.
Preparación:
1ro.- Dora la carne molida en30 g. (1Oz) de mantequilla; agrega las yerbas aromáticas y un chorrito de vino y calienta hasta que se evapore. Cocina unos 30 minutos agregando poco a poco la mitad del caldo calientre. Retira la mezcla del fuego, déjala refrescar y sácale las yerbas aromáticas. Muele la carne con el jamón. 30 g. (1oz) delo queso, una pisca de nuezmoscada, los pitachos y el huevo. Sal y la pimienta.
2do.- Pon a hervir el resto del caldo junto con las verduras cortadas en cubitos durante 5 a 6 minutos, añade sal, cuece las láminas de lasañas aparte, (no dejar ablandar demaciado), sácala del agua, ponlas a escurrir sobre paños limpios y corta cada una a la mitad.
3ro.- Distribuye la carne todos los rectágulos, colocándola en el centro, enrrólalos, acomoda los canelones en una plancha de hornear, pincélos con el resto con el resto d e la mantequilla, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos por 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 180ºC (360ºF), sirve con el caldo con verdura. Espolvoréales más queso parmesano y hojas de perejil.
6 Láminas de lasaña frescas
210 Gramos (7 Oz) de de filete de cerdo o carne molida de res
90 g (3 oz) de lomo de cerdo (puerco) molidos
Nuez moscada
90 Gramos 8 (3 Oz) de queso parmesano rallado
Romero, salvia y 1 hoja de laurel
Vino blanco seco
60 Gramos (2 Oz) de mantequilla
½ Zanahoria
½ Tallo de apio
½ de puerro (ajo porro)
½ calabacín (zucchini)
1 Huevo
30g (1 oz) de pistachos
3 ½ Onza de caldo de carne
1 Ramito de perejil
Sal y pimienta.
Preparación:
1ro.- Dora la carne molida en30 g. (1Oz) de mantequilla; agrega las yerbas aromáticas y un chorrito de vino y calienta hasta que se evapore. Cocina unos 30 minutos agregando poco a poco la mitad del caldo calientre. Retira la mezcla del fuego, déjala refrescar y sácale las yerbas aromáticas. Muele la carne con el jamón. 30 g. (1oz) delo queso, una pisca de nuezmoscada, los pitachos y el huevo. Sal y la pimienta.
2do.- Pon a hervir el resto del caldo junto con las verduras cortadas en cubitos durante 5 a 6 minutos, añade sal, cuece las láminas de lasañas aparte, (no dejar ablandar demaciado), sácala del agua, ponlas a escurrir sobre paños limpios y corta cada una a la mitad.
3ro.- Distribuye la carne todos los rectágulos, colocándola en el centro, enrrólalos, acomoda los canelones en una plancha de hornear, pincélos con el resto con el resto d e la mantequilla, cúbrelos con papel de aluminio y hornéalos por 10 minutos en la parte media del horno precalentado a 180ºC (360ºF), sirve con el caldo con verdura. Espolvoréales más queso parmesano y hojas de perejil.
12 feb 2010
MORO DE HABICHUELA ROJA
Ingredientes:
1 Libra de arroz
1 Lata de habichuela
1 Cajita de sopita
1 Cuchara de sal
1 Cebolla roja picadita
1 Cucharadita de ajo
1 Cucharadara de salsa de tomate
1 Cucharada de verduritas
3 Tiritas de tocineta picaditas
½ Taza de auyama
1 Pimiento verde en tiritas
1 Cucharada de vinagre
1 Ají gustoso
4 cucharadas de aceite
2 Taza de agua
2 Tomates maduro pequeño
4 Aceitunas picaditas
Preparación:
En un caldero para cocina arroz, haga un sofrito con las tocinetas, cebollas, vinagre, ajo, sal, pimiento, ají gustoso, aceituna, tomates y salsa de tomate. Eche la lata de habichuela rojas y el agua hirviendo con los caldos de pollo. Añada la auyama, el arroz y verduritas. Cocina como arroz normal. Sirva con tiritas de pimiento rojo y ramita de perjil encima.
1 Libra de arroz
1 Lata de habichuela
1 Cajita de sopita
1 Cuchara de sal
1 Cebolla roja picadita
1 Cucharadita de ajo
1 Cucharadara de salsa de tomate
1 Cucharada de verduritas
3 Tiritas de tocineta picaditas
½ Taza de auyama
1 Pimiento verde en tiritas
1 Cucharada de vinagre
1 Ají gustoso
4 cucharadas de aceite
2 Taza de agua
2 Tomates maduro pequeño
4 Aceitunas picaditas
Preparación:
En un caldero para cocina arroz, haga un sofrito con las tocinetas, cebollas, vinagre, ajo, sal, pimiento, ají gustoso, aceituna, tomates y salsa de tomate. Eche la lata de habichuela rojas y el agua hirviendo con los caldos de pollo. Añada la auyama, el arroz y verduritas. Cocina como arroz normal. Sirva con tiritas de pimiento rojo y ramita de perjil encima.
MORO DE GUANDULES
Ingredientes:
1 Libra de arroz
1 Lata de guandules
1 Cajita de sopita
1 Cuchara de sal
1 Cebolla roja picadita
1 Cucharadita de ajo
1 Cucharadara de salsa de tomate
1 Cucharada de verduritas
3 Tiritas de tocineta picaditas
½ Taza de auyama
1 Pimiento verde en tiritas
1 Cucharada de vinagre
1 Ají gustoso
4 cucharadas de aceite
2 Taza de agua
2 Tomates maduro pequeño
4 Aceitunas picaditas
Preparación:
En un caldero para cocina arroz, haga un sofrito con las tocinetas, cebollas, vinagre, ajo, sal, pimiento, ají gustoso, aceituna, tomates y salsa de tomate. Eche la lata de guandules y el agua hirviendo con los caldos de pollo. Añada la auyama, el arroz y verduritas. Cocina como arroz normal. Sirva con tiritas de pimiento rojo y ramita de perjil encima.
1 Libra de arroz
1 Lata de guandules
1 Cajita de sopita
1 Cuchara de sal
1 Cebolla roja picadita
1 Cucharadita de ajo
1 Cucharadara de salsa de tomate
1 Cucharada de verduritas
3 Tiritas de tocineta picaditas
½ Taza de auyama
1 Pimiento verde en tiritas
1 Cucharada de vinagre
1 Ají gustoso
4 cucharadas de aceite
2 Taza de agua
2 Tomates maduro pequeño
4 Aceitunas picaditas
Preparación:
En un caldero para cocina arroz, haga un sofrito con las tocinetas, cebollas, vinagre, ajo, sal, pimiento, ají gustoso, aceituna, tomates y salsa de tomate. Eche la lata de guandules y el agua hirviendo con los caldos de pollo. Añada la auyama, el arroz y verduritas. Cocina como arroz normal. Sirva con tiritas de pimiento rojo y ramita de perjil encima.
AJIES RELLENOS
4 Ajíes morrones verdes o pimientos
1 Huevo
2 Cucharas de harina de trigo
½ Taza Aceite
1 Libra de carne molida (pollo ó res)
1 Cajita de pasas
1 Huevo hervido (piquelo en pedicitos)
Preparación:
Pele los ajíes tostado la piel en la llama de la estufa, lave y saque las semillas desprendiendo el tallo con un cuchillo, rellene con el picadillo, pase por el batido. Luego por la harina y fria en aceite caliente. Al freir trate de empezar por la parte superior, para que no se salga el relleno.
1 Huevo
2 Cucharas de harina de trigo
½ Taza Aceite
1 Libra de carne molida (pollo ó res)
1 Cajita de pasas
1 Huevo hervido (piquelo en pedicitos)
Preparación:
Pele los ajíes tostado la piel en la llama de la estufa, lave y saque las semillas desprendiendo el tallo con un cuchillo, rellene con el picadillo, pase por el batido. Luego por la harina y fria en aceite caliente. Al freir trate de empezar por la parte superior, para que no se salga el relleno.
11 dic 2009
Ideas para aprovechar los sobrantes de las comida
- Si sobra carne de res o cualquier otro tipo desmenúcela y haga un revoltillo de carne con huevo,tomates, cebollas y ajíes.
Si es de pollo desmenuce y agregue mayonesa u catchup, puede preparar sabrosos sanndwiches.
- Si sobra sopa, haga con ella un consomú, para esto prepare una taza de caldo de pollo o de res y calientéla.
-Si le sobra puré de papa, papas ruedas o ensalada, agregue huevos batidos, cebolla, fría y obtendrá una sabrosa totilla.
- Si le queda arroz blanco suficiente como para comer prepare un pastelón rellenado de carne o otro ingredientes.
Si es de pollo desmenuce y agregue mayonesa u catchup, puede preparar sabrosos sanndwiches.
- Si sobra sopa, haga con ella un consomú, para esto prepare una taza de caldo de pollo o de res y calientéla.
-Si le sobra puré de papa, papas ruedas o ensalada, agregue huevos batidos, cebolla, fría y obtendrá una sabrosa totilla.
- Si le queda arroz blanco suficiente como para comer prepare un pastelón rellenado de carne o otro ingredientes.
24 nov 2009
Costillas de Cerdo en salsa picante
Costillas de Cerdo en salsa picante
Ingredientes
1 ½ Libras de costillar de cerdo
1 ½ Vino blanco
3 Lonjas de laurel
4 Dientes de ajo
¾ Libras de mantequilla
Pimienta y sal al gusto
½ Tza de miel de abejas
4 Cucharadas de salsa inglesa
6 Tomates para salsa triturados
5 cucharadas d evinagre
1 Pimiento rojo triturado
Preparación
Lave y seque el costillar y reserve. Mezcle todos los ingredientes en un bowl, coloque las costillas en una bandeja de hornear unpoco profunda o un pirex, bañe con la mitad de la preparación y lleve al horno por 30 minutos, unte de la salsa o jugos con un brocha el costillar y bañe con el resto de la salsa, untando de los jugos cada 15 minutos, hasta que pasen 35 minutos más.
Deje refrescar antes de servir.
Caldo de gabanzos y ternera
Ingredientes
3 Codos de ternera
1 Libra de garbanzos cocidos
1 Cebolla grande roja picada
4 Dientes de ajo
1 Ají rojo cubanela troceado
1 Ají verde cubanela troceado
4 Tomates para salsa picaditos
2 ½ Cucharadas de perejil picadito
El agua necesarisaria para la coción.
Preparación:
Ponga en una cazuela los codos de ternera con agua que le cubra todo, agregue todos los ingredientes y ponga a hervir esto.
Debe cocicnar por una hora y 4º minutos, agreguendo poco de agua para que no seque y forme un caldo espesito, con sobroso sabor y un lindo color.
Costillas de Cerdo en salsa picante
Ingredientes
1 ½ Libras de costillar de cerdo
1 ½ Vino blanco
3 Lonjas de laurel
4 Dientes de ajo
¾ Libras de mantequilla
Pimienta y sal al gusto
½ Tza de miel de abejas
4 Cucharadas de salsa inglesa
6 Tomates para salsa triturados
5 cucharadas d evinagre
1 Pimiento rojo triturado
Preparación
Lave y seque el costillar y reserve. Mezcle todos los ingredientes en un bowl, coloque las costillas en una bandeja de hornear unpoco profunda o un pirex, bañe con la mitad de la preparación y lleve al horno por 30 minutos, unte de la salsa o jugos con un brocha el costillar y bañe con el resto de la salsa, untando de los jugos cada 15 minutos, hasta que pasen 35 minutos más.
Deje refrescar antes de servir.
Ingredientes
1 ½ Libras de costillar de cerdo
1 ½ Vino blanco
3 Lonjas de laurel
4 Dientes de ajo
¾ Libras de mantequilla
Pimienta y sal al gusto
½ Tza de miel de abejas
4 Cucharadas de salsa inglesa
6 Tomates para salsa triturados
5 cucharadas d evinagre
1 Pimiento rojo triturado
Preparación
Lave y seque el costillar y reserve. Mezcle todos los ingredientes en un bowl, coloque las costillas en una bandeja de hornear unpoco profunda o un pirex, bañe con la mitad de la preparación y lleve al horno por 30 minutos, unte de la salsa o jugos con un brocha el costillar y bañe con el resto de la salsa, untando de los jugos cada 15 minutos, hasta que pasen 35 minutos más.
Deje refrescar antes de servir.
Caldo de gabanzos y ternera
Ingredientes
3 Codos de ternera
1 Libra de garbanzos cocidos
1 Cebolla grande roja picada
4 Dientes de ajo
1 Ají rojo cubanela troceado
1 Ají verde cubanela troceado
4 Tomates para salsa picaditos
2 ½ Cucharadas de perejil picadito
El agua necesarisaria para la coción.
Preparación:
Ponga en una cazuela los codos de ternera con agua que le cubra todo, agregue todos los ingredientes y ponga a hervir esto.
Debe cocicnar por una hora y 4º minutos, agreguendo poco de agua para que no seque y forme un caldo espesito, con sobroso sabor y un lindo color.
Costillas de Cerdo en salsa picante
Ingredientes
1 ½ Libras de costillar de cerdo
1 ½ Vino blanco
3 Lonjas de laurel
4 Dientes de ajo
¾ Libras de mantequilla
Pimienta y sal al gusto
½ Tza de miel de abejas
4 Cucharadas de salsa inglesa
6 Tomates para salsa triturados
5 cucharadas d evinagre
1 Pimiento rojo triturado
Preparación
Lave y seque el costillar y reserve. Mezcle todos los ingredientes en un bowl, coloque las costillas en una bandeja de hornear unpoco profunda o un pirex, bañe con la mitad de la preparación y lleve al horno por 30 minutos, unte de la salsa o jugos con un brocha el costillar y bañe con el resto de la salsa, untando de los jugos cada 15 minutos, hasta que pasen 35 minutos más.
Deje refrescar antes de servir.
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